Adventsrezepte
Advent und Vorweihnachtszeit ist die Zeit, in der man gern mit Familie und Freunden gemütlich beisammen sitzt, bei Kerzenlicht und warmen Getränken, wenn es draußen kalt und ungemütlich ist.
Etwas Leckeres zum Essen, süß oder herzhaft, gehört auch dazu.
Schön, wenn man dabei auch an die denkt, die keine Stimme haben und die es sich nicht ausgesucht haben, für uns zu produzieren, am laufenden Band, bis sie aufgebraucht und am Ende sind.
Schön, wenn man auf tierische Produkte verzichtet und gleichzeitig lecker und gesund essen kann.
An jedem Adventssamstag haben wir hier ein veganes Rezept für Sie zum Ausprobieren, denn tierleidfrei ist nicht nur friedvoll, sondern auch lecker.
Wir starten den ersten Advent mit selbstgebackenen Lebkuchen, so einfach und schnell, dass es sie morgen schon zum Kaffee geben kann.
Kräuterkuchen
200 g Zucker
2 El Sojamehl
2 Tl Stärke (Alternativ Ei-Ersatzpulver für 2 Eier)
150 ml Sojamilch
100 g geschmolzene pflanzliche Margarine
165 g Mehl
2 gestr.Tl Backpulver
1,5 Tl Ingwer (frisch oder gemahlen )
2 Tl Nelken, gemahlen
3 Tl Zimt
evtl. geriebene Schale einer Zitrone
200 g Puderzucker und evtl Orangenaroma für den Guss
Sojamehl und Stärke mit etwas Wasser verrühren (alternativ Ei-Ersatzpulver ) und mit den restlichen Zutaten (außer dem Puderzucker und dem Orangenaroma)gut verrühren.
Den relativ flüssigen Teig in eine Kastenform füllen und bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen. Im Anschluss Puderzucker und Wasser (evtl. Orangenöl) verrühren und den Guss auf den noch warmen Kuchen streichen.
LeberVurst
200 g Räuchertofu
1 kleine Dose Kidneybohnen
1 kleine Zwiebel
2 Tl Majoran, gerebelt
2 Tl Petersilie
Pfeffer und Salz aus der Mühle
Olivenöl, Öl zum Braten
Zwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne in etwas Öl glasig dünsten. Majoran zugeben, kurz mitdünsten. Kidneybohnen kurz abspülen und ebenfalls in die Pfanne geben. Pfeffern und salzen.
Alles in einen hohen Mixbecher geben, den Tofu würfeln und dazugeben. Alles mit dem Stabmixer cremig rühren. Zum Schluss die Petersilie und 1 El Olivenöl dazugeben. Noch einmal abschmecken, in frisch ausgekochte Gläser abfüllen.
Ei (frei) Likör
400 ml Sojapudding (Ich nehme Alpro, ansonsten kann man ihn auch selber
anrühren mit Puddingpulver und Sojamilch.)
200 ml Wodka
100 g Rohrohrzucker
2 cl Cointreau oder Amaretto
1 Vanilleschote (das Mark)
1 Prise Salz
100 ml aufschlagbare Sahne
Alle Zutaten in einen Mixer geben, solange verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat, in dekorative Flaschen abfüllen, kühl stellen.
Marzipantorte
für den Teig:
175 g Mehl
175 g Margarine (Alsan)
175 g Zucker
150 ml Sojamilch
3 El Wasser
40 g gemahlene Haselnüsse
1 Pk Backpulver
1 Prise Salz
1 Pk Puddingpulver
für die Creme:
1 Pk Sojasahne (kalt aufgeschlagen)
250 ml Sojamilch
1 Pk Vanillepuddingpulver
150 g Marzipan, in kleine Stücke geschnitten
3 El Zucker
für den Belag:
4 Äpfel
1 Zitrone (den Saft)
3 El Zucker
1 Beutel Agar Agar (pflanzliches Geliermittel)
außerdem:
1 Marzipandecke, fertig ausgerollt
Alle Zutaten für den Teig zusammenrühren, dabei am besten den Teig hälfteln und jeweils in einer mittelgroßen Springform 30 Minuten bei 180 Grad backen, auskühlen lassen.
Derweil den Pudding kochen: Das Pulver mit etwas Sojamilch glattrühren, restliche Sojamilch aufkochen, angerührtes Puddingpulver und die Marzipanstücke hineingeben und solange rühren, bis sie sich aufgelöst haben. Falls sich das Marzipan nicht vollständig auflöst, ist das nicht weiter schlimm, es wird später nochmal durchpüriert.
Den Pudding nun vollständig erkalten lassen.
Wenn er ausgekühlt ist, einmal mit einem Pürierstab aufschlagen und mit der aufgeschlagenen Sahne vorsichtig vermengen, kalt stellen.
Sind die Biskuitböden erkaltet, könnnen die in kleine Streifen geschnittenen Äpfel mit dem Zitronensaft und dem Zucker in einem kleinen Topf aufgekocht werden.Kurz vor dem Aufkochen das Agar Agar hinzugeben. Zwei Minuten köcheln lassen und die gelierte Masse auf einen Biskuitboden geben. Abkühlen lassen, dann die Hälfte der
Marzipancreme darauf verteilen.
Den zweiten Boden auflegen, restliche Creme verteilen, auch an den Seiten der Torte.
Nun am besten noch etwas kalt stellen, bevor man die fertige Marzipandecke daraufsetzt.
Wie gewünscht dekorieren und bis zum Verzehr kühl stellen.
Vanillekipferl
200 g weiche Margarine
200 g Mehl
80 g gemahlene Mandeln
70 g Puderzucker
Mark einer Vanilleschote
1 Prise Salz
50 g Puder- und 20 g Vanillezucker zum Wälzen
Puderzucker mit der Margarine schaumig schlagen.
Salz, Mehl, Mandeln, Vanillemark dazu geben.
Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
In Frischhaltefolie 1 Stunde kühl stellen. In dieser Zeit Puder- und Vanillezucker vermengen, sieben und beiseitestellen.
Den Plätzchenteig zu Rollen formen von ca. 3 cm Durchmesser, mit einer Teigkarte oder einem Messer ca. 1 cm große Scheiben abschneiden und diese zu Kipferln formen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 170 Grad Umluft ca. 12 -15 Minuten backen.
Die Kekse sollten keine Farbe annehmen. Nach dem Backen mit der Zuckermischung bestreuen.
Viel Spaß beim tierleidfreien Backspaß und guten Appetit!
Lebkuchen
ergibt ca. 40 Lebkuchenherzen
Teig:
500g Dinkelvollkornmehl oder Dinkelmehl
250g Rohrohrzucker 200 ml Sojasahne
4 El dunkles Kakaopulver
2 El Lebkuchengewürz
1 Pk Backpulver
1 El Amaretto oder Rum (kann auch weggelassen werden)
Sojamilch zum Bestreichen der Herzen
Glasur:
120g Puderzucker
ca. 2 El kaltes Wasser
Orangenabrieb 1/2 Paket
Zubereitung:
Aus den Zutaten einen festen Teig kneten, muss auf jeden Fall zum Ende nochmal kräftig per Hand durchgeknetet werden, sonst hält er nicht zusammen.
Den Teig zwischen zwei Backpapiere legen, ausrollen und Herzen ausstechen, etwa 1 cm dick.
Herzen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, großzügig mit Sojamilch bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 10 Minuten backen.
Nicht zu lange im Ofen lassen, sonst werden die Herzen trocken.
Aus dem Puderzucker und dem Wasser nebst Orangenabrieb eine Glasur herstellen und die noch warmen Lebkuchen dick damit bestreichen.
Auskühlen lassen.
Wer mag, kann anstelle des Zuckergusses auch Schokolade schmelzen und die Herzen damit überziehen.
Guten Appetit!
