Mandelpudding mit Pflaumenweinsauce, für 4 Personen:
1 Liter Sojamilch
2 Beutel Vanillepudding
½ Bittermandelaroma
240g frische Pflaumen
3-4TL Speisestärke
¼ l Pflaumenwein oder Pflaumensaft
150ml Rotwein oder Traubensaft
1TL Zitronensaft
4-5 EL Zucker Mandelblättchen
Die Sojamilch aufkochen bis sich Milchschaum bildet. Den Topf von der Kochstelle nehmen und das Puddingpulver nach Packungsangabe in die Milch einrühren.
Dann das Bittermandelaroma hinzugeben.
Kleine Tassen mit kaltem Wasser ausspülen
Den Pudding hinein füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Apple Crumble, für 4 Personen:
3 Äpfel
150g Dinkelvollkornmehl
60g Zucker
60g Margarine
½ TL Zimt
½ TL Zucker
Mehl, Zucker und Zimt mit dem Handrührgerät verrühren. Die Äpfel schälen und in Stücke schneiden.
Eine Auflaufform mit Margarine einfetten. Die Äpfel auf dem Boden der Form verteilen und mit den Streuseln bedecken.
Das Crumble für ca. 20 Min. in den Ofen stellen, die Streusel müssen braun und knusprig werden.
Form aus dem Ofen nehmen, Zucker und Zimt vermengen und über das Crumble streuen.