Ganz Deutschland schwitzt,
das vegane, genauso wie das fleischverzehrende...
Aber abends kehren die Lebensgeister zurück und was wäre da nicht besser angebracht als eine Grillparty mit Familie und Freunden, leckeren Gerichten und einem guten Glas Wein.
Vegane Grillrezepte finden Sie hier, für jeden etwas, mehr gemüselastiges wie auch Fake-Fleisch für diejenigen, die zwar aus ethischen Gründen die Metzgerware ablehnen, aber dem rauchigen Geschmack irgendwie doch noch hinterher trauern.
Für die Gesunden unter uns, bei denen das Gemüse nicht fehlen darf und die auch keinen besonders gut sortierten Supermarkt um die Ecke haben, sind die Tofugemüsespieße eine tolle und leckere Sache, in den Gemüsesorten variabel, mit oder ohne Tofu kann man auch wählen.
Für die, die es ein wenig mehr fleischlastig brauchen, empfehlen wir Räuchertofu, alle anderen verwenden Naturtofu oder nehmen nur Gemüse.
http://homeveganer.blogspot.de/2011/09/vegan-grillen-teil-7-marinierte-tofu.html
Vegane Spareribs, sooo lecker, allerdings braucht man dazu ein Fleischersatzprodukt, was es bisher nicht unbedingt in jedem Supermarkt um die Ecke zu kaufen gibt. Vielleicht einfach mal beim Bioladen nachfragen oder in größeren Märkten mit einer gut sortierten veganen Abteilung reinschauen, ansonsten die letzte Rettung:online bestellen...
http://www.youtube.com/watch?v=WriKheknsHk&feature=youtu.be
Dazu ein paar leckere Saucen, Salate und Dips, wie z.B. Bulgursalat oder Nudelsalat, für die, die es klassisch mögen, vegane Aioli und einen erfrischenden Avocadodip.
Bulgursalat
http://www.chefkoch.de/rezepte/1340511238929728/Tuerkischer-Bulgursalat.html
Nudelsalat Zutaten:
1 Tasse Sojawürfel oder ein Paket Räuchertofu,
500g Nudeln nach Wahl( am besten die mit dem Loch drin, da bleibt die Sauce besser haften),
200g eingelegte,
saure Gurken,
1 gr. Dose Erbsen und Möhren (420g Abtrpfgewicht),
1 mittelgr, Zwiebel,
Sojamayonnaise (Rezept folgt diesem),
1 El Pflanzenöl (Sonnenblume-oder Rapsöl),
1Tel Paprikapulver edelsüß, salz, Pfeffer
Zubereitung: Nudeln kochen, Sojawürfel nach Packungsanweisung zubereiten(mit kochendem Wasser übergießen, 10 Min. ziehen lassen, Wasser abgießen und gut ausdrücken) oder Tofu würfeln und Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
Gurken kleinschneiden und mit den Erbsen und Wurzeln zu den abgegossenen Nudeln geben.
Sojawürfel oder Tofu in Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, dann Zwiebeln dazugeben. Alles anbraten und mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen und zu den Nudeln geben.
Abschließend die Mayo zugeben mit einem guten Schuss Gurkenwasser. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Rezept leicht abgewandelt nach "Vegan kochen mit Ente")
Sojamayonaise Zutaten:
200ml Sojamilch,
180 - 250ml Sonnenblumen-oder Rapsöl,
2 Tel mittelscharfer Senf,
1/2 Tel. Salz,
1 Prise Pfeffer,
etwas Zucker oder Agavendicksaft,
1El weißen Essig
Zubereitung: Sojamilch in ein hohes Gefäß geben, den weißen Essig dazu und kurz mit einem Pürierstab anmixen. Dann ganz langsam das Öl einfüllen, während der Pürierstab auf Hochtouren arbeitet, bis die Masse eindickt und eine sämige Konsistenz annimmt (kann etwas dauern, wichtig ist, dass beide Komponenten, Öl und Milch, in etwa die gleiche Temperatur haben, am besten Raumtemperatur).
Senf, Salz, Zucker bzw. Agavensaft und Pfeffer dazugeben und kurz unterrühren.
Vegane Aioli: Grundzubereitung wie bei der Sojanaise. Man fügt der Masse am Ende nur 2 - 3 Knobizehen zu (gepresst) und zwei kleine gekochte und gepellte Kartoffeln.
Avocadodip - wunderbar zu Grillkartoffeln, Gemüsespießen oder einfach zu Brot
Zutaten:
2 Avocados (Sorte Hass),
1/2 Tel,
Salz, Zitronensaft, Pfeffer und Kurkuma nach Geschmack,
evtl. etwas Tomatenmark ,
alles pürieren und fertig!
und schließlich ein gutes Glas Wein, um die Sache rund zu machen - denn der ist ja in jedem Fall vegan, oder?
Meistens leider nicht, warum und weshalb und was genau an Wein nicht vegan ist, lesen sie hier im Anschluss.
In VINO VERITAS
Im Wein liegt die Wahrheit -oder?
Hallo Leute!
Ich muss als „Neuveganer“ noch eine Menge lernen. Ich bin jetzt seit 8 Monaten in der Spur und tappe noch mit schöner Regelmäßigkeit in die eine oder andere Falle.
Wusstet ihr, dass Wein nicht automatisch vegan ist? Ich nicht! Wein muss „geschönt“ werden, um so klar und leuchtend in meinem Glas zu funkeln.
Das kann auf unterschiedliche Arten passieren. Die Trübpartikelchen im Wein sind polar - das heißt, entweder elektrisch negativ (z. B. Hefen und Tannine) oder positiv (z. B. Eiweißstoffe und Gelatine). Die Klärsubstanz muss entgegengesetzt geladen sein, um die Partikelteilchen an sich zu binden (auszuflocken).
Fest/Mineralstoffe:
Blauschönung
Kieselsol
Kupfercitrat
Kupfersulfat
Silberchlorid
Aktivkohle
Bentonit
organische Verbindungen:
Eiklar,
Hausenblase,
Kasein
Deklaration auf dem Weinetikett:
Bei Weinen, die mit eiweißhaltigen Schönungsmitteln behandelt wurden, die Kasein und Ovalbumin enthalten, muss dies ab 1. Juli 2012 auf dem Weinetikett ausgewiesen werden. Damit sollen Allergiker über potentielle Allergene informiert werden.
Zusatzstoffe:
Chitinderivate
Tannin
Hefe
PVBP
Gummi arabicum
(Wer tiefer in die Materie eintauchen möchte, Google weiß alles. Plant Zeit ein! Es gibt eine Menge Infos.)
Als ich das alles las, war ich erst mal bedient und die Lust auf ein leckeres Glas Wein war mir gründlich vergangen? Was hat das ganze Zeug in meinem Terrassenwein zu suchen?
Ich habe nachgedacht und musste mir eingestehen, trüben Wein und ein Ansammlung von Schwebeteilchen und muffigen Geschmack - das will ich auch nicht. Aber, ich habe mich der Herausforderung gestellt und im waghalsigen Selbstversuch vegane Weine getestet.
Beim Weinhandel meines Vertrauens ist die Auswahl sehr begrenzt, aber es wird! Immer mehr Winzer stellen sich auf die Bedürfnisse der Verbraucher ein, fragt mal nach!
Ja, die Weine sind meist etwas teurer aber lecker! ( Delinat, Alnatura, Wir Winzer) Auch im Supermarkt hab ich vegane Weine gefunden( Kaufland, Edeka, REWE) zu sehr moderaten Preisen.
Wer das alles nicht möchte, der greife auf Bier zurück. Bier nach Deutschem Reinheitsgebot ist immer Vegan!
Auf euer Wohl!
Sabine
